‘TATLI’ MESAİ

Türk mutfağının Avrupa Birliğince tescil edilen ilk ürünü "Antep baklavası"  bu bayramda damakları şenlendirecek. Ramazan bayramı öncesi baklava siparişleri artarken,  baklava ustaları da  siparişleri yetiştirmek için tam mesai yapıyor.

Büyütmek için resme tıklayın

Gaziantepli ustalar, Ramazan Bayramı öncesi artan siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai yapıyor. Ustaların mesaisini 2 vardiyaya çıkaran işletmeler, 24 saat esasına göre çalışıyor.

Gaziantepli baklavacılar, Ramazan Bayramı öncesinde siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai yapıyor. Baklava ustası Ömer Faruk Çiftçi, kentte günlük üretim kapasitesinin 30 ton olduğunu bu rakamın bayramlarda 2 katına çıkarak ortalama 60 tona yükseldiğini söyledi.

BAKLAVANIN İYİSİ "ÇITIRTISI"NDAN ANLAŞILIR

Kentteki bir baklava üretim tesisinde baklava ustası Ömer Faruk Çiftçi, dünyaca meşhur Antep baklavasının altın sarısı rengiyle bilindiğini söyledi.
Gaziantep baklavasını diğer baklavalardan ayıran özelliklerinin başında bölgedeki organik malzemelerin kullanarak yapılmasının geldiğini belirten Çiftçi, şöyle konuştu:
"Diğer baklavalardan ayrılan özelliklerinden biri coğrafi işaretli olması. Gaziantep Kale'sini pergel olarak düşünelim 30 kilometrelik daire çizin bu dairenin dışında yapılan baklava Gaziantep baklavası olmuyor. Bunu da nasıl anlarız? Baklava altın renginde, hamuru ise 40 kat, 3,5 santimetre olacak. Çatalı batırdığınızda ses (çıtırtı) gelecek. Ses geldikten sonra şeker damlamayacak. İşte bu gerçek Gaziantep baklavasıdır. İçindeki malzemelerin yöreye has olması lazım. Bunun için biz Avrupa Birliğine Gaziantep baklavasını kabul ettirdik."

BAYRAMDA ÜRETİM İKİ KATINA ÇIKIYOR

Baklavanın Gaziantep'te usta ellerde üretilerek yurdun her köşesine gönderildiğini ifade eden Çiftçi, şunları söyledi:
"Baklava işi meşakkatli olduğu için arkadaşlarla beraber 7/24 çalışıyoruz. Gaziantep'te günlük üretim kapasitesi 30 tondur. Bu 30 ton bayram yoğunluğunda 2 katına çıkıyor ve ortalama 60 tona kadar yükseliyor. İnternet üzerinden siparişlerimizde de artış oluyor. Yurt içi ve yurt dışına elimizden geldiği kadar yoğun bir şekilde çalışıp oralara da gönderiyoruz. Yurt dışına 48 saat, Türkiye'de ise 24 saat içerisinde teslim yapıyoruz."

GELENEKSEL USULLERLE YAPIYORUZ
Çiftçi, dünyanın hemen hemen her yerinden sipariş aldıklarını ifade etti. Kentte baklava üreticilerinin yoğun şekilde çalıştıklarını dile getiren Çiftçi, "Bayram yoğunluğundan dolayı gece gündüz 2 vardiya şeklinde üretim yapıyoruz. Baklava geleneksel usullerle yapıldığı için bayrama 5 gün kala siparişleri durduruyoruz. Arife günü son işlemlerini yapıp müşterilere gönderiyoruz" diye konuştu.

03 Nis 2024 - 20:25 - Yaşam

Mahreç  Haber Merkezi


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantep Oluşum Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantep Oluşum Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantep Oluşum Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantep Oluşum Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.