YUVALAMA MESAİSİ

UNESCO tarafından gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep'te Ramazan Bayramı'nın ilk kahvaltısında hemen hemen her sofrayı süsleyen yuvalama yemeği için hazırlıklar hız kazandı.

Dünyaca ünlü Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi ve en özel yemeklerinden yuvalama, yapım aşamasındaki tüm zorluklara değen bir tat olarak dikkati çekiyor. Genellikle bayrama hazırlık için ramazanda komşuların dayanışmasıyla yapılan yuvalama taneleri, yoğurt, et ve nohutla pişirildikten sonra damakları şenlendiriyor.
Son yıllarda evlerinde yapacak zamanı olmayanlar vatandaşlarımız sipariş üzerine makina yardımı ile yuvalamalarını yaptırıyor diyen Yuvalama üreticisi Belgin Bayram şu ifadelere yer verdi.
"ZAHMETLİ OLDUĞU KADAR DA LEZZETLİ"
Gaziantep'te makina sistemiyle sipariş üzerine yuvalama yapan Belgin Bayram, yuvalamanın zahmet gerektirdiği kadar lezzetli de bir yemek olduğunu söyledi. Gazianteplilerin "çorba" şeklinde nitelendirilmesine kızdığı yuvalamanın, dünyaca ünlü kent mutfağının vazgeçilmezi olduğunu dile getiren Bayram, yuvalamanın geçmişten bu yana evlerde kadınlar tarafından imece usulüyle hazırlandığını teknolojinin ilerlemesiyle birlikte makine yardımı ile yapmaya başladığını belirterek “Çok rağbet var. Bayram dolayısıyla geç saatlere kadar mesai yapıyoruz” dedi.
Bayram, yuvalamanın bir bayram yemeği olduğunu dile getirerek, "Hazırladığımız hamurdan aldığımız parçaları minik minik, bazen tercihe göre nohut tanesi, bazen de daha küçük şekilde makina yardımı ile vatandaşlarımıza hizmet ediyoruz” dedi.
Zübeyde Güçlüsoy:  “Önceki yıllarda hep evimizde kadınlarla birlikte imece usulü yuvalama yapıyorduk. Ama şimdi hem zaman kazanma açısından hem de pratik anlamda da çok iyi oluyor. Etimizi veriyoruz buradaki bayan arkadaşlarımızın maharetli elleriyle bizlere sorunsuz teslim ediliyor” dedi.
Yuvalamanın yapılışı:
Kızgın yağ ve naneyle süsleniyor
Yuvalama yemeği için parça et ile bir miktar nohut haşlanıyor. Pişen nohut, et ve yuvalamalar, ayrı bir kapta sürekli karıştırılarak kaynatılan yoğurda eklenip, bir taşım daha kaynatılıyor. Ardından, kızgın yağ ve naneyle süslenerek servis ediliyor

02 Nis 2024 - 22:08 - Gündem

Mahreç  Haber Merkezi


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantep Oluşum Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantep Oluşum Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantep Oluşum Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantep Oluşum Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.